Визначення золи

Опис

Зольність. Поряд з водою, органічними сполуками які входять до складу зерна  і насіння,  воно містить мінеральні речовини. Більш правильно мінеральні речовини  називати зольні речовини, так як при спалюванні зерна вони залишаються у вигляді золи.

         Зольні елементи відіграють важливу роль в житті рослин. Так фосфор входить до складу складних білків, фосфатидів, фітину; залізо – для утворення хлорофілу; калій – для обміну речовин  і росту рослин; марганець – для стимулювання росту рослини.

         Необхідні мінеральні речовини і для людського організму, вони становлять 5 % маси людського організму, входять до складу всіх клітин і тканин, беруть участь в процесах обміну.

         Отже кількість золи, виражена у процентах до маси наважки зерна в перерахунку на суху речовину, називається зольністю зерна.

         Зольність зерна злакових культур коливається в межах від 1,5 до 4,5 %.

         Різні культури мають наступну зольність в процентах на суху речовину:

Пшениця                    1,6 – 2,3                                      Рис                   4,85 – 6,00

Жито                          1,71-2,25                                     Горох                  2,41-3,85

Кукурудза                 1,51-2,00                                     Чечевиця             2,55-3,70

Ячмінь                       2,42-3,00                                     Соя                       4,44-5,65

Овес                           2,85-3,55                                     Соняшник            3,05-4,07

Просо                         3,49-4,11                                     Лен                       4,35-4,85

Гречка                        2,21-3,01

          Зольність тої чи іншої культури коливається в залежності від сортів, району і умов вирощування, ґрунту, добрив, зрошування та інших факторів.

Різна зольність виповнених і щуплих зерен; плівчастих і голозерних.

         У зерні злакових найбільша кількість мінеральних речовин міститься в оболонці , алейроновому шарі, зародку, найменше в ендоспермі.

         Основна маса цих речовин знаходиться в оболонці, зародку та алейроновому шарі зерна. Якщо зольність пшениці в середньому 1,8 – 2,0 % з розрахунку на суху речовину, то зольність алейронового шару – 0,8%, зародка 5, оболонки – 2-2,5, ендосперму – 0,3-0,4 %.

         У насінні бобових культур зольність насіннєвої оболонки  в кілька разів перевищує зольність сім’ядолі.

         Причому в різних частинах зерна різна не лише кількість мінеральних речовин , але і їх якісний склад. Так в оболонці міститься магнію в 10 раз більше ніж в ендоспермі. В алейроновому шарі і зовнішніх шарах ендосперму вміст калію більший ніж в центральній його частині. В плівках за часту найбільше кремнію .

Визначення зольності.

 В попередньо прокалений тигель до постій ваги беруть наважку (попередньо подрібнену) на аналітичних вагах з точністю до 0,0001г;

1. Тиглі поміщаються на електричну плитку і поступово нагріваються. При цьому виділяється бурий газ.
2. Після закінчення виділення газу, нагрівання посилюють до зникнення основної маси темних частинок.
3. Тиглі переносяться до муфельної печі, яка нагрівається спочатку до 200^оС а потім поступово температура доводиться до 600^оС.
4. Спалювання триває до тих пір доки не зникає темне забарвлення золи, її колір повинен бути світло сірого кольору.
5. Температура муфеля знижується до 250 – 200^оС тиглі виймаються в ексикатор і охолоджуються до кімнатної температури протягом 20 – 30 хвилин.
6. Тиглі з отриманою золою зважуються на аналітичній вазі до 0,0001г.
7. З ціллю перевірки повного озолення тиглі з золою ставляться ще раз в муфель, а прокалюють і повторяють зважування. Зміна ваги не повинна перевищувати 0,0005 г.
8. Зольність у процентах у повітряно сухій речовині вираховують по формулі :

                       Х =

         Де:  С₁ –вага пустого тигля, г;

                С₂– вага тигля з наважкою до озолення, г;

Якщо розбіжності між результатами паралельних підрахунків не перевищує 0,25 % визначення зроблені правильно.